Per capire se un melone è pronto bisogna premere il polo opposto a quello del picciolo. Se risulta legnoso significa che è ancora acerbo. Se..
Il pesce spada ha una carne difficile da cuocere alla perfezione perché tende subito ad asciugarsi e diventare stopposa. Ecco perché molte ricette della tradizione..
L’insalata stimola l’appetito. Servire ai clienti uno stuzzico a base di insalata garantisce al ristoratore una maggior probabilità che essi ordinino successivamente maggiori portate. Alta ristorazione..
Se siete sprovvisti di un termometro da cucina, potete utilizzare il seguente trucchetto. Il modo migliore per capire la cottura della carne è toccarla. Ma quale consistenza deve..
Per ottenere un filetto perfetto bisogna innanzitutto selezionare una grande materia prima, quale una straordinaria razza piemontese, dal proprio macellaio di fiducia. Dopo di che..
