Il pesce cappone, detto anche gallinella di mare o mazzola, è un pesce di mare appartenente alla famiglia dei Triglidi e diffuso prevalentemente nel Mar Mediterraneo, nell’Oceano Atlantico e nell’Oceano Pacifico. Può raggiungere i 70..
Una delle domande che sento più spesso è “come cuocere il pesce“? E “per quanto tempo“? Il pesce è una delle materie prime più utilizzate e..
Il branzino o spigola comune è un pesce appartenente alla famiglia dei Serranidi. Pur essendo due pesci leggermente diversi (la spigola ha colori più accesi, livrea maculata di..
La spigola, conosciuta soprattutto con il nome di branzino, è un pesce tondo di mare appartenente alla famiglia dei Serranidi. Pur essendo due pesci leggermente diversi..
L’acqua di mare si può ricreare in cucina semplicemente disciogliendo 33 grammi di sale per ogni litro d’acqua. Non bisogna confonderla con la schiuma di..
L’orata viene arrostita solamente dalla parte della pelle in olio extravergine d’oliva. La pelle serve a proteggere la delicatezza delle carni dalla cottura violenta, mantenendole..
Un piatto delicato, per palati fini. Il filetto di merluzzo viene cotto a bassa temperatura nel latte di mandorle. Non deve mai bollire. Viene servito..
Un piatto delicato, profumato, fresco e ottimo per la nostra salute: trecce di sogliola al profumo di lime e zenzero, radicchio rosso e mandorle. Si..
Un piatto fresco, estivo, delicato ma gustoso. Il salmone viene tagliato in cubi per aumentare la superficie esterna e far così fuoriuscire l’eccesso di grasso...
Uno degli errori comuni nel fare la maionese in casa è quello di farla impazzire. Ma come recuperare la maionese impazzita? Nulla di più semplice. La..