La rucola è una pianta erbacea originaria dell’area mediterranea appartenente alla famiglia delle Crocifere. Ecco perché possiede quella tipica caratteristica “senapata” che contraddistingue tutti i componenti di..
L’indivia riccia o ricciuta viene spesso confusa con la cicoria o con l’indivia scarola poiché appartengono tutte al genere chichorium e più in generale alla famiglia delle..
La lattuga è la pianta da insalata più diffusa ed è presente in molti mesi dell’anno, tuttavia durante la primavera risulta particolarmente delicata. Essa appartiene alla..
Il radicchio rosso appartiene alla famiglia delle Composite e rappresenta una varietà della cicoria. Il colore delle foglie è inizialmente verde poi con il freddo assume..
L’insalata stimola l’appetito. Servire ai clienti uno stuzzico a base di insalata garantisce al ristoratore una maggior probabilità che essi ordinino successivamente maggiori portate. Alta ristorazione..
