Per selvaggina s’intendono tutti gli animali da piuma selvatici (uccelli), quindi sono esclusi i volatili da cortile come polli, tacchini, oche, anatre, piccioni, pavoni, struzzi ed emu...
Spesso e volentieri si utilizza il termine salmì per indicare una preparazione che in realtà rappresenta un civet e viceversa. La differenza tra salmì e civet sta..
