Un piatto fresco, estivo, delicato ma gustoso. Il salmone viene tagliato in cubi per aumentare la superficie esterna e far così fuoriuscire l’eccesso di grasso...
Un piatto semplice ma non velocissimo dove acidità, dolcezza e sapidità si rincorrono legandosi in un “tuffo cremoso“. L’uovo viene diviso in tuorlo ed albume. Il primo viene..
