Per capire se un melone è pronto bisogna premere il polo opposto a quello del picciolo.

Se risulta legnoso significa che è ancora acerbo. Se è elastico allora il melone è pronto. Se invece è molle e cedevole significa che ha maturato troppo.

Tuttavia non tastate troppo i meloni perché, a dispetto dell’apparenza, sono molto delicati, la buccia li protegge poco e si ammaccano molto facilmente.

Se, quando li acquistate, non sono ancora maturi, lasciateli maturare a temperatura ambiente tenendoli separati da frutta e ortaggi perché sprigionano abbondante etilene, un gas che accelera la maturazione e conferisce un cattivo sapore.

I meloni già maturi devono essere invece conservati in frigorifero nella loro confezione per evitare che l’etilene alteri gli alimenti circostanti.