Un piatto delicato, per palati fini.
Il filetto di merluzzo viene cotto a bassa temperatura nel latte di mandorle. Non deve mai bollire.
Viene servito con granella di mandorle e il loro latte ottenuto lasciando in infusione in acqua fredda le mandorle tritate per almeno 8 ore, poi ben strizzate per ricavare più liquido possibile.
Un piccolo viaggio verso l’estate su un’isola sperduta con pochi, semplici ingredienti.
