Le albicocche appartengono alla famiglia delle Rosacee, come pesche, prugne, ciliegie e mandorle.

Provengono dalla Cina e sono state portate nel Mediterraneo dagli arabi. Il nome deriva dalla parola “Al Barquq” ovvero “precoce“, poiché l’albicocco in primavera fiorisce in anticipo.

Sono ricche di Potassio, Vitamina C e Provitamina A. Hanno proprietà antianemiche e astringenti.

Composte per l’86% da acqua, apportano 28 Kcal per ogni 100 g così ripartite: 91% Carboidrati (zuccheri), 6% Proteine e 3% Lipidi (grassi).

Il mese migliore per consumare le albicocche è Giugno.