La Fassona non è una razza bovina.

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Incredibile vero? Eppure quante volte sentiamo parlare di carne di “razza fassona” !!!

Il termine fassona deriva dalla parola “fasciona” che si riferisce alle grandi fasce muscolari della razza piemontese e significa dunque muscolosa.

I bovini di tale razza infatti hanno avuto origine dallo zebù pakistano e dal bovino selvatico e tendono per mutazione genetica naturale a sovra sviluppare le masse muscolari ipertrofiche assumendo volumi importanti.

D’ora in avanti quindi diffidate da chi alla domanda “avete carne di fassona?” vi risponde “mi spiace, abbiamo solo carne di razza piemontese“.

 




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