L’insalata stimola l’appetito.
Servire ai clienti uno stuzzico a base di insalata garantisce al ristoratore una maggior probabilità che essi ordinino successivamente maggiori portate.
Alta ristorazione non significa solamente qualità delle materie prime, tecnica o servizio impeccabili ma anche conoscenza di piccoli trucchi commerciali.
E io che pensavo di far la dieta mangiando solo insalata… 😉
