Per rendere i cetrioli più “digeribili” bisogna cospargerli di sale grosso per estrarre un po’ di acqua di vegetazione, infine risciacquarli.
La polpa del cetriolo trattato con il sale grosso risulterà più molle ma il sapore sarà meno pronunciato e amarognolo.
Se il cetriolo è fresco, non eccessivamente grosso e non è stato trattato con la cera, si può lasciare tranquillamente la buccia che darà colore alle vostre preparazioni.
