Il pesce fresco deve essere conservato a una temperatura di refrigerazione tra 0°C e +1°C.

Se lo riponete nel frigorifero di casa, normalmente impostato a una temperatura maggiore, è consigliato riporlo sopra un letto di ghiaccio.

Affidarsi alla propria pescheria di fiducia è sempre la scelta migliore. Tuttavia, se decidete di acquistare il pesce al supermercato, il consiglio è quello di rivolgervi sempre al banco del pesce dove viene mantenuto esposto sul ghiaccio.

Lasciate perdere i pesci che trovate già confezionati perché sono mantenuti a una temperatura superiore che accelera la proliferazione batterica e il loro deterioramento.