Per selvaggina s’intendono tutti gli animali da piuma selvatici (uccelli), quindi sono esclusi i volatili da cortile come polli, tacchini, oche, anatre, piccioni, pavoni, struzzi ed emu...
Qual è la differenza tra castagne e marroni? Come faccio a riconoscerle? Ogni anno questa domanda sorge spontanea con l’arrivo dell’autunno. Molti chiamano entrambe indistintamente..
Mangeresti un pulcino allo spiedo? A meno che tu non sia vegetariano o vegano forse lo hai già fatto… Il galletto (o pollastrino) infatti può essere..
La luganega o luganiga è un insaccato fresco di suino tipico dell’Italia settentrionale, in particolare Lombardia e Veneto. La carne magra di suino viene macinata..
Quante volte ci è capitato di ordinare un filetto di manzo indicando al cameriere una cottura media e ricevere una suola di scarpa? Il problema..
Iniziamo subito col fare un po’ di chiarezza: polpo e piovra sono lo stesso identico mollusco che viene solamente chiamato in due modi differenti a seconda delle..
L’abalone è conosciuto anche come orecchia di mare e orecchio di Venere per la sua tipica forma simile a un padiglione auricolare. In Sicilia viene..
Lo zafferano è la spezia più antica tra quelle che usiamo in cucina. Si hanno tracce del suo utilizzo già dai papiri egizi 1.500 anni circa prima..
Si avvicina la Pasqua e sentiamo discutere sempre più spesso di abbacchio, agnello o capretto… ma siamo sicuri di conoscere le differenze? Iniziamo subito con il dire che “abbacchio” è il termine..
Altro che cioccolatini, dolci a forma di cuore e cibi afrodisiaci… a San Valentino gli ingredienti protagonisti sono la carne di capra e le focacce. In origine, infatti, si..
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