L’orata viene arrostita solamente dalla parte della pelle in olio extravergine d’oliva. La pelle serve a proteggere la delicatezza delle carni dalla cottura violenta, mantenendole..
Un piatto delicato, per palati fini. Il filetto di merluzzo viene cotto a bassa temperatura nel latte di mandorle. Non deve mai bollire. Viene servito..
Un piatto che unisce storia e tradizione a verdura di stagione: galantina d’Oca Sforzesca, crema di piselli e salsa al profumo di limone. I piselli vengono..
Un piatto delicato, profumato, fresco e ottimo per la nostra salute: trecce di sogliola al profumo di lime e zenzero, radicchio rosso e mandorle. Si..
Un piatto caldo, cremoso, avvolgente e deciso! Perfetto per coccolarsi nelle giornate piovose. La croccantezza e la nota amara delle noci si sposa molto bene con la cremosità e..
Un piatto velocissimo ma nello stesso tempo sfiziosissimo! In una casseruola fate appassire con poco burro dello scalogno in brunoise, o se preferite della cipolla, mantenendolo coperto..
Un piatto caratterizzato da forti contrasti dolce-salato-acido. La zucca (scegliete voi il tipo, l’importante è che sia molto dolce altrimenti dovrete correggerla successivamente con poco zucchero) viene..
Un piatto gioioso e goloso dove la dolcezza della barbabietola e del finocchio danzano mano a mano con la sapidità del caciocavallo podolico! 😛 L’impasto degli..
Un piatto fresco, estivo, delicato ma gustoso. Il salmone viene tagliato in cubi per aumentare la superficie esterna e far così fuoriuscire l’eccesso di grasso...
Un piatto semplicissimo che si ispira alle meravigliose terre pugliesi con sapori schietti e decisi: strascinati alla rucola e cacioricotta di capra garganica. Gli strascinati..