Se siete sprovvisti di un termometro da cucina, potete utilizzare il seguente trucchetto.
Il modo migliore per capire la cottura della carne è toccarla. Ma quale consistenza deve avere?
Unisci i polpastrelli di indice e pollice e, mantenendoli uniti, tocca con l’altra mano il muscolo del pollice: la carne al sangue ha questa consistenza. Ora prova ad unire dito medio e pollice e tocca di nuovo il muscolo: cottura media. Infine unisci anulare e pollice e controlla ancora il muscolo del pollice: carne cotta al punto.
Se invece disponete un termometro da cucina potete servirvene per rilevare la temperatura al cuore:
+42°C molto al sangue
+48°C al sangue
+53°C media
+58°C al punto