Come capire la cottura della carne?

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Se siete sprovvisti di un termometro da cucina, potete utilizzare il seguente trucchetto.

Il modo migliore per capire la cottura della carne è toccarla. Ma quale consistenza deve avere?

Unisci i polpastrelli di indice e pollice e, mantenendoli uniti, tocca con l’altra mano il muscolo del pollice: la carne al sangue ha questa consistenza. Ora prova ad unire dito medio e pollice e tocca di nuovo il muscolo: cottura media. Infine unisci anulare e pollice e controlla ancora il muscolo del pollice: carne cotta al punto.

Se invece disponete un termometro da cucina potete servirvene per rilevare la temperatura al cuore:
+42°C   molto al sangue
+48°C   al sangue
+53°C   media
+58°C   al punto




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