Lo sapevi che...? Curiosità in cucina

Cotechino e zampone sono più magri del salame.

La percentuale di grasso che viene utilizzata nel cotechino e zampone è inferiore a quella utilizzata per produrre il salame. Chi l’avrebbe mai detto? I primi due vengono inoltre consumati dopo...

Il panettone in origine conteneva miele e zucca.

Il panettone, ormai simbolo del Natale a livello nazionale, delizia i palati milanesi già dal 1200 d.C. ma tradizionalmente veniva prodotto tutto l’anno in formato più piccolo (il panattonin) e...

La crema Chantilly originale non contiene crema pasticcera.

La crema Chantilly è una crema dolce a base di panna montata a cui si aggiunge zucchero a velo e vaniglia. Rappresenta una delle creme basi di pasticceria ma non sempre...

Thanksgiving Day: l’ossicocco accompagna sempre il tacchino.

L’ossicocco è un frutto a bacca rossa che nel Thanksgiving Day americano accompagna sempre il tacchino. Il giorno del ringraziamento è una festa cristiana che si celebra negli...

Quanto tartufo bianco grattare a testa? E come sceglierlo?

Quanti grammi di tartufo bianco bisogna grattare a testa o per singola porzione? E come sceglierlo per non farsi fregare? Ecco alcune delle domande che nascono spontanee quando...

Funghi Porcini: ne esistono di 4 tipi.

I porcini (boletus edulis, boletus aestivalis, boletus pinophilus, boletus aereus) sono funghi appartenenti alla famiglia delle Boletaceae. Tutte e quattro le tipologie rientrano nella sezione edules del genere boletus e sono...

Roberto Amboldi | ALMA-AIS

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