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Riso e ciliegie di Vignola I.G.P.

Riso e ciliegie di Vignola I.G.P.

Un piatto per gli amanti dei contrasti dolce-sapido: riso e ciliegie di Vignola IGP.

Il riso viene fatto tostare a secco e portato a cottura con solo acqua per mantenere intatti il gusto e i profumi del cereale.

Viene fatto riposare e mantecato solo con un cubetto di burro freddo.

L’acidità viene data dalla ciliegia cotta. La salsa si ottiene semplicemente facendo stufare le ciliegie nella loro acqua, frullandole e setacciandole, senza alcuna aggiunta di ulteriori ingredienti.

A decorare il piatto tre mezze ciliegie cotte.


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