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Merluzzo al latte di mandorla.

Merluzzo al latte di mandorla.

Un piatto delicato, per palati fini.

Il filetto di merluzzo viene cotto a bassa temperatura nel latte di mandorle. Non deve mai bollire.

Viene servito con granella di mandorle e il loro latte ottenuto lasciando in infusione in acqua fredda le mandorle tritate per almeno 8 ore, poi ben strizzate per ricavare più liquido possibile.

Un piccolo viaggio verso l’estate su un’isola sperduta con pochi, semplici ingredienti.


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