ULTIME CURIOSITA'

DI STAGIONE

Le ostriche – Gennaio.

Le ostriche sono molluschi bivalve appartenenti alla famiglia degli Ostreidi. Ne esistono più di un centinaio di varietà ma tutte possono essere...

La spigola – Gennaio.

La spigola, conosciuta soprattutto con il nome di branzino, è un pesce tondo di mare appartenente alla famiglia dei Serranidi....

Il cappone – Dicembre.

Il cappone è un volatile da cortile appartenente alla famiglia dei Fasianidi. Si tratta a tutti gli effetti di...

Il rombo chiodato – Dicembre.

Il rombo chiodato è un pesce piatto appartenente alla famiglia dei scoftalmidi che abita il Mar Mediterraneo, l’Oceano Pacifico...

SPECIALITA'

Canestrato di Castel del Monte.

Il Canestrato di Castel del Monte (Abruzzo) viene definito anche il “pecorino della transumanza” poiché viene prodotto con latte di pecore provenienti da diverse zone d’Italia che, durante il...

Caciofiore della campagna romana.

Il caciofiore della campagna romana è l’antenato del pecorino romano con una storia antichissima, infatti si hanno tracce di questo formaggio già in epoca imperiale intorno al 50 d.C....

Pecorino di Farindola.

Il Pecorino di Farindola, detto anche pecorino delle donne, è l’unico formaggio al mondo che viene prodotto utilizzando caglio liquido di maiale. L’estrazione del caglio suino veniva...

COME SI CHIAMA?

Castagne d’acqua: i bulbi del diavolo.

Le castagne d’acqua sono ortaggi da bulbo appartenenti alla famiglia delle Ciperacee. La loro origine è asiatica, si coltivano specialmente in Cina che rappresenta il principale produttore. Fin dall’antichità vengono utilizzate nella cucina cinese, giapponese, indiana e vietnamita ma possono essere reperite...

Geoduck: una vongola con la proboscide.

Il geoduck o vongola dalla proboscide è il mollusco bivalve più grande al mondo. Ha origini nel Nord America e appartiene alla famiglia delle Hiatellidae. Lo si può trovare soprattutto nelle basse acque delle coste...

Malanga: la patata tropicale dai mille nomi.

Il malanga o nampi è un tubero originario delle Antille che appartiene alla famiglia delle Aracee e assume nomi differenti in base alla località in cui viene commercializzato: walusa (Bolivia), taioba...
Reggia di Colorno
Reggia di Colorno - ALMA la Scuola Internazionale di Cucina Italiana
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